Vánoční pečení s Bugou: vyzkoušejte naše recepty

Tartaletky se slaným karamelem od Káti

,,Naše vánoční must-have. Od té doby, co jsme je poprvé doma s mamčou zkusily, je děláme pokaždé do Vánoc hned několikrát. Vždycky se po nich totiž nějak záhadně zapráší. Super je, že jsme ještě nepotkali člověka, kterému by tohle cukroví nechutnalo – kombinace slaného karamelu, čokolády, soli a pistacií baví totiž snad každého.”

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 50 g cukru moučka
• 210 g hladké mouky
• špetku soli
• citronovou kůru
• 2 žloutky
• 140 g másla

Na slaný karamel:

• 220 g cukru krupice
• 150 ml smetany na šlehání
• 100 g másla
• špetku soli

Na čokoládovou ganache:

• 120 ml smetany na šlehání
• 120 ml čokolády (já doporučuji hořkou nebo bílou)

Postup

Začínám sypkými ingrediencemi – do misky dám mouku, cukr, špetku soli a zamíchám. Pak přidám citronovou kůru, žloutky, máslo a začnu vypracovávat těsto. To zpracovávám tak dlouho, dokud není hladké. Pak ho zabalím do potravinové fólie a dám ho odpočívat minimálně na hodinu do lednice (můžeme nechat klidně do druhého dne).

Mezitím co těsto odpočívá, si nachystám slaný karamel. V hrnci nechám rozehřát krupicový cukr a za stálého míchání ho zahřívám tak dlouho, až chytne krásnou bronzovou barvu. Dejte si pozor, ať ho nespálíte. Pak si v jiném hrnci ohřeju máslo a smetanu a opatrně je přiliju do horkého karamelu. Určitě nezapomeňte na špetku soli, bez té to není ono!

Teď je na řadě těsto. To nechám po vyndání z ledničky chvilku „rozkoukat“ (ne moc dlouho, stačí, aby trochu povolilo :)) a pak ho rozválím na přibližně 2–3 mm silnou placku. Z té pak vykrajuju kolečka, která pak natlačím do formiček. Nakonec udělám na dno pomocí vidličky dírky, aby mělo kudy odcházet teplo. Povedlo se? Tak šup s nimi do trouby a péct, dokud nebudou okraje růžové.

Jakmile jsou košíčky hotové, nechám je vychladnout a naplním je troškou slaného karamelu. Když karamel ztuhne, přidám ganache z čokolády a horké smetany, kterou jsem si připravila v mezičase, dozdobím sekanými oříšky, nebo čím je líbo, a jííííím.

Zkusíte je taky, hmmm?

Skořicové rolky podle Kačí

„Na tenhle recept jsem narazila úplnou náhodou, když jsem kdysi potřebovala něco rychlého pro návštěvu. Tyhle rychlé skořicové dobroty všem tak zachutnaly, že je od té doby pečeme pravidelně několikrát do roka, ale hlavně na Vánoce, a to hned několik dávek!“

Recept (přibližně 25–30 sušenek)

Na těsto budeme potřebovat:

• 160 g cukru krupice
• 160 g změklého másla
• špetku soli
• 1 vejce
• 320 g obyč hladké pšeničné nebo špaldové mouky

Na náplň:

• 50 g rozpuštěného másla
• 2 lžičky skořice (doporučuji cejlonskou)
• 50 g cukru krupice

Postup

Jako první si utřu máslo s cukrem. Máslo je třeba vyndat z ledničky aspoň o hodinku dřív, pak je hezky měkké a dobře se s ním pracuje. K utřenému máslu s cukrem přidám vejce a všechno smíchám dohromady. Nakonec do směsi přidám mouku a špetku soli a vypracuju z ní hladké těsto. Jakmile je těsto hotové, zabalím ho do pečicího papíru a nechám ho chvilinku odležet v lednici.

Když se všechno hezky spojí a těsto trošku ztuhne, vyndám ho z ledničky a vyválím na zhruba 5mm vysoký plát. Pak ho potřu rozpuštěným máslem, posypu cukrem se skořicí a začnu rolovat. Hotovou rolku zabalím do pečicího papíru, který jsem si před chvílí nechala stranou, a nechám ji odpočinout v lednici. Po ztuhnutí stačí nakrájet na kolečka, šoupnout na 15 minut do trouby předehřáté na 180 °C, nechat vychladnout a běžet zadělat na novou várku, protože tyhle vám do Vánoc nevydrží, to vám garantuju.

Chutnaly vám? Podělte se o recept s kámoškou. :))

Vanilkové rohlíčky bez oříšků od naší Míši

,,Tři oříšky, tak ty si dá moje mamka o Vánocích pokaždé s chutí. Lískáče nebo vlašáky ale pro ni coby alergika nejsou bohužel to pravé ořechové. Většina klasických vánočních dobrot ale nějaké ty ořechy obsahuje. Aby se na nás nemusela maminka o svátcích jen smutně koukat, zkusila jsem jí jednou upéct tyhle vanilkové rohlíčky. Nejprve variantu s ovesnými vločkami, pak se slunečnicovými semínky. Obě dopadly tak skvěle, že od té doby nepeču jiné. :)”

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 360 g hladké mouky (může být špaldová)
• 250 g změklého másla
• 100 g cukru moučka
• 2 žloutky
• vanilkový cukr
• 100g slunečnicových semínek nebo ovesných vloček, které opražíme nasucho na pánvi a rozmixujeme na malé kousky

Postup

Nejdřív si do mísy proseju mouku. K ní přidávám postupně cukr, rozmixované opražené vločky nebo slunečnicová semínka, změklé máslo, žloutky a nakonec vanilkový cukr. Vzniklou směs vypracovávám tak dlouho, dokud mi nevznikne pěkně hladké těsto. Jakmile je hotové, udělám z něj váleček, zabalím ho do potravinové fólie a nechám v ledničce aspoň 2 hodiny odležet.

Po vyndání ukrajuju z těsta stejně velké dílky, z kterých pak vyvaluju malé válečky. Nakonec je mírně zahnu, aby měly tvar rohlíčku. Jednotlivé rohlíčky vyskládám na plech vyložený pečicím papírem a šoupnu asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Jakmile se celým bytem line neodolatelná vůně vanilky a rohlíčkům zezlátnou okraje, je hotovo!

Nebo teda skoro :)) Po vyndání z trouby nechávám rohlíčky přibližně 3 minuty odpočinout a pak je ještě teplé obalím v moučkovém cukru ovoněném vanilkovým cukrem.

Nějaký další osvědčený tip na cukroví pro alergiky? Sem s ním.

Plněné ořechy podle naší švadlenky Verči

„Hledáte recept na veselé a voňavé Vánoce? Pak určitě vyzkoušejte tyhle plněné ořechy. V naší rodině pečeme tuhle vánoční dobrotu už po generace, tuším, že to bude už nějakých padesát až šedesát let. A protože tyhle ořechy milovala hlavně moje babička, nesměl v nich za žádnou cenu chybět rum. Hodně rumu. :))“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 260 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice
• 150 g změklého másla
• 100 g namletých ořechů
• dostatek rumu :D
• citronovou kůru
• maličko perníkového koření
• lžíce kakaa

Na náplň si připravíme:

• uvařený pudink
• máslo
• rum dle chuti
• mleté ořechy
• cukr dle chuti

Postup

Všechny ingredience na těsto dám do mísy a míchám je tak dlouho, dokud z nich nemám hladkou kompaktní hmotu. Tu pak natlačím do formiček na ořechy. Vymazávat je není třeba, těsto je pěkně mastné samo o sobě. Určitě ale nezapomeňte na důlek na krém. :))

Jakmile mám naplněno, vložím ořechy do trouby rozehřáté na 180 °C a peču je přibližně 20–25 minut. Každá trouba hřeje trochu jinak, takže je doporučuju radši po očku sledovat, aby se nespálily. Upečené skořápky ještě zatepla vyklepnu z formiček a nechám je 4–5 dní odležet.

Hotovo? Tak teď přijde to nejlepší – krém, namazání a ochutnávka. :)) Na krém si nejdřív připravím pudink. Když mi pudink vychladne, zašlehám do něj máslo spolu s rumem, mletými ořechy a cukrem dle chuti. Teď už jen ořechy namazat, slepit a zkusit nesníst na posezení. :)

Jak děláte ořechy vy, hm?

Perníčky s anýzem naší Aničky

„Rodinný recept mojí maminky, bez kterého to prostě nejde. Dcera miluje zdobení perníčků, proto je peču každé Vánoce – a občas si je vydupe i v létě. Po upečení jsou hned měkké a do Vánoc neztvrdnou. Díky anýzu, který do nich přidávám, mají specifickou chuť. Anýz je jako bonus skvělý i na kašel a nachlazení, což se v tomhle období, kdy kašle a nudlí každý druhý, jako když najdeš. :)“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 100 g ztuženého tuku (já doporučuji Heru)
• 140 g moučkového cukru
• 2 + 1 vejce
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce perníkového koření
• 1 lžíce sody
• 400 g hladké mouky
• lžička drceného anýzu

Postup

Nejdřív v míse utřu moučkový cukr se dvěma vejci. Pak přidám změklý tuk, který do směsi zapracuji. Teď přichází na řadu med, perníkové a anýzové koření. Všechno hezky promíchám. Pak přidám mouku spolu se sodou a vypracovávám tak dlouho, až vznikne hladké těsto. Nakonec z něj vytvořím „knedlík“, zabalím ho do potravinové fólie nebo voskovaného ubrousku a nechám v lednici odpočívat aspoň hodinu.

Voilà, těsto je hezky ztuhlé, jde se péct. Aby mi těsto moc nezměklo, odebírám ho z ledničky po menších kusech. Ty pak vyválím na přibližně 3-4mm silný plát, z kterého vykrájím perníčky. Jednotlivé kousky pak dávám postupně na plech vyložený pečicím papírem a peču, dokud nemají krásnou zlatavou barvu. Pro krásný lesk je doporučuji po vytažení z trouby ještě horké potřít žloutkem nebo celým vejcem rozmíchaným s trochou mléka.

Nakonec přichází na řadu zdobení bílkovou polevou. To si u nás užívá hlavně moje malá dcerka. Velkou parádu (a boule za ušima) rozhodně udělají i bez polevy.

Jak děláte perníčky vy, prozradíte?

Medovníkové koule podle Týnky

„S přítelem milujeme medovník, ale sníst ho celý je občas docela výzva. Proto jsem se rozhodla upéct medovníkové koule. Když k nám pak před Vánoci přijde návštěva, celá várka zmizí, ani nemrknu. :)“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžičky jedlé sody
• 60 g rozpuštěného másla
• 4 lžíce medu
• 200 g cukru moučka

Na krém si připravíme:

• 1 slazené karamelové Salko
• 250 g změklého másla

Postup

Začnu tím, že si v misce smíchám všechny suroviny a vypracuju z nich těsto. To pak vyválím rovnou na plechu vyloženém pečicím papírem. Jakmile mám hotovou placku, šoupnu plech do trouby vyhřáté na 180 °C a peču dozlatova.

Po upečení nechám těsto vychladnout a pak ho po částech nadrobím, nastrouhám nebo rozmixuji. Trošku nadrobeného těsta si nechám stranou, později v něm totiž obalím kuličky.

Teď přichází na řadu krém. I ten je úplně easy. Vezmu karamelové mléko a změklé máslo a míchám, dokud se mi krásně nespojí. Pak ke krému přisypávám drobečky těsta tak dlouho, až má hmota ideální konzistenci na tvoření kuliček. Pak ji šoupnu do ledničky a nechám chvíli odležet.

Po zhruba hodince hmotu vyndám a uválím z ní kuličky. Aby kuličky nejen chutnaly, ale i vypadaly jako klasický medovník, obalím je nakonec ve zbytku nastrouhaného těsta.

Tak co, zlákala jsem vás? :))

Vánoční svařené jablko podle Símy

„Náš oblíbený vánoční recept. Když nám doma zbyde zásoba jablek ještě z podzimu, je tahle voňavá dobrota jasná volba. Samozřejmě se dá uvařit verze bez alkoholu třeba pro prcky nebo ty, co alkoholu nefandí, ale co si budem, ta láhev červeného a kapka rumu člověka zahřeje nejen u srdce. :D“

Recept

• jablka (my máme každoročně zásobu výborných domácích od dědy)
• kvalitní jablečný džus
• šťáva z pomeranče
• vánoční koření (badyán, hřebíček, skořice)
• med (ideálně opět domácí, my ho máme od včelaře z naší vesnice)
• dobré červené víno
• kvalitní rum v množství dle chuti
• ovoce a špejle na dozdobení

Postup

Většinou začnu tím, že si nejprve nakrájím na menší kousky jablka. Pak je hodím do hrnce, zaliju jablečným džusem a ochutím šťávou z pomeranče. Aby měla tahle svařená dobrota ty správné grády, přidám do ní vánoční koření a trochu medu, obojí samozřejmě podle chuti. Směs pak nechám chvíli povařit, aby se z koření uvolnilo všechno dobré a voňavé.

Jakmile mi celým bytem voní skořice, nastává ten nejlepší čas pro červené víno a rum. Množství opět záleží na chuti. Pozor, alkohol se s varem vypařuje, takže kdo chce ty Vánoce nejen voňavé, ale i o kapku veselejší, přestane vařit a rovnou nalívá a vychutnává si sváteční atmošku.

Taky jste tým svařák, nebo u vás vede spíš punč, hm?

Líné linecké podle naší Ani

„Máte rádi linecké, ale nechce se vám patlat s vykrajováním? Pak se vsadím, že vás tohle netradiční linecké nadchne stejně jako před časem mě. Široko daleko se o mně ví, že radši vařím, než peču. Když mi jednou kolegyňka v práci doporučila vyzkoušet tuhle rychlovku, nejdřív jsem váhala, ale nakonec jsem se hecla, cukroví upekla a naprosto se zamilovala. Nejenže uspokojí chuťové buňky, ale troufnu si říct, že baví i ty, kteří u pečení jen tak nevydrží. Tuhle kombinaci karamelu, slunečnicových semínek a lineckého těsta rozhodně musíte zkusit! :)“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 350 g hladké mouky
• 90 g cukru moučka
• 150 g změklého másla
• 1 vejce
• 1 žloutek

Na polevu si připravíme:

• 150 g cukru krupice
• 120 g másla
• 2 lžíce medu
• 300 g slunečnicových semínek
• 2 lžíce smetany

Postup

Všechny ingredience si nasypu do mísy a míchám, dokud mi nevznikne kompaktní těsto. Pak si ho přendám na plech vyložený pečicím papírem a rovnou ho tam vyválím. Jen pozor, aby byla placka všude stejně vysoká.

Teď si na pánvi rozpustím cukr, k němu přidám rozpuštěné máslo (nejlépe podobné teploty), dvě lžíce medu a nechám rozehřát. Nakonec do horké směsi přihodím ještě slunečnicová semínka a přiliju dvě lžice smetany.

Takhle připravenou směs stačí nalít na vyválené těsto, propíchat ho vidličkou, dát do předem vyhřáté trouby a péct na 180 °C přibližně 10 minut. Pak cukroví vyndám, ještě vlažné pokrájím a hurá mlsat! :)

Zkusíte taky letos vyměnit rybízovou marmošku za semínka, což?

Tradiční strojkové cukroví podle naší Evči

„Tohle cukroví je něco jako naše rodinné stříbro. :)) Dělávala ho moje prababička a pamatuju si, že už v dětství jsem se na tuhle dobrotu těšila každé Vánoce. Časem jsem strojek i recept zdědila a štafetu po prababi převzala já. Kdo má rád kokos, určitě si na téhle klasice moc pochutná. :))“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 150 g polohrubé mouky
• 150 g strouhaného kokosu
• 2 vejce
• 150 g cukru moučka
• vanilkový cukr
• 150 g Hery

Postup

Všechny suroviny smíchám v míse a zpracovávám je tak dlouho, dokud nemám hotové těsto.

Pak si připravím strojek a natlačím do něj těsta, co se do něj vejde, a pak melu tak dlouho, až ze strojku vyleze váleček. Ten pak spojím do tvaru kolečka. Pokud strojek nemáte, nevadí, těsto můžete klidně jen tak uválet a stočit do kolečka.

Hotová kolečka dám péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na zhruba 10–12 minut. Ještě horké je obalím v moučkovém cukru, nechám vychladnout a může se konzumovat. :D

Vosí úlky z Lotusek podle Verči

„Vosí úlky dělám každý rok. Tenhle rok jsem vyzkoušela úlky z Lotusek a byla jsem překvapená, jak skvělé díky těmhle karamelovým sušenkám jsou! U nás v práci se po nich jen zaprášilo. :DD“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 125 g sušenek Lotus
• 75 g mandlové mouky
• 1 lžíci kakaa
• 80 g moučkového cukru
• 50 g změklého másla
• 2 lžíci mléka
• 1 lžíci rumu

Na náplň si připravte:

• 50 g změklého másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• několik kapek vanilkového extraktu
• 1 lžíčku rumu

Na dokončení:

• piškoty a moučkový cukr na obalení

Postup

Jako první si v mixéru rozmixuju na jemný prach sušenky. K nim pak přidám mandlovou mouku, kakao, prosátý moučkový cukr, máslo, mléko a rum. Z nich pak vypracuju těsto. Když je hotové, nechám ho chviličku odležet v lednici.

Teď přichází na řadu náplň. Tu udělám tak, že si dám do mísy povolené máslo, moučkový cukr a žloutek, a šlehám je tak dlouho, než mi vznikne krásný krém. Nakonec přidám ještě vanilkový extrakt a rum a promíchám.

Teď si vyndám z lednice těsto, připravím moučkový cukr a hurá tvarovat kuličky. Každá by měla vážit zhruba 15 gramů. Kuličky pak vytvaruju pomocí formiček, naplním krémem a navrch zakončím piškotem.

Taky s krémem, nebo radši s vaječňákem – jak děláte vosáky vy, hm?

Rychlá kokosová lízátka naší Monči

„Už od dětství mám ráda kokos, a tak mi bylo hned jasné, co vám tady musím doporučit. Jednoduchý, chutný recept na superrychlé cukroví bez pečení, u kterého si v kuchyni nenaděláte ani moc nepořádku. Jestli máte děti, můžete společně z těsta vytvořit chutná lízátka. Ty naše je úplně milují!“

Recept

Na těsto budeme potřebovat:

• 200 g slazeného kondenzovaného kokosového mléka
• 50 g javorového sirupu
• 125 g strouhaného kokosu
• 3 kapky mandlové a rumové esence
• oloupané mandle, které můžeme zabalit dovnitř do těsta

Na čokopolevu si připravíme:

• 100 g hořké čokolády
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu

Postup

Všechny ingredience vložím do misky a vypracuju z nich těsto. Pak z něj začnu tvarovat lízátka nebo kuličky. Pro ještě lepší chuť a efektní křup balím někdy do kuliček i loupané mandle.

Jakmile mám všechny kousky hotové, rozehřeju si ve vodní lázni hořkou čokoládu s troškou vanilkového extraktu, cukroví do ní namočím a pak už jen hurá konzumovat.

Kdo taky peče na pečení a mlsá o Vánocích nejradši tyhle rychlovky, no jen se přiznejte. :))